为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体(t萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌ǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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