薯类作物又称(chēng)根茎类作(zuò)物(wù)，主(zhǔ)要包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前期和(hé)块根(gēn)膨大期(qī)两个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国(guó)的(de)甘薯种(zhǒng)植面积和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴(chái)根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食用(yòng)的部分，有纺锤形、圆(yuán)筒(tǒng)形、球形和块形等多种(zhǒng)形状。

　　块根还(hái)具有根(gēn)出芽(yá)的特(tè)性(xìng)，是育苗繁(fán)殖(zhí)的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食(shí)用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物(wù)。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已(yǐ)遍(biàn)布世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲(zhōu)热带(dài)，全世界热带地区广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其块根可食(shí)，可磨木薯粉(fěn)、做(zuò)面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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