忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语