一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)赓续前行是什么意思，赓续前进的意思很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì赓续前行是什么意思，赓续前进的意思)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(j赓续前行是什么意思，赓续前进的意思ūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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