淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用京j属于北京哪个区的车于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn京j属于北京哪个区的车)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。京j属于北京哪个区的车

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