新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法(fǎ)

　　 新鲜(xiān)的(de)鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法，多吃一些鱼，对(duì)自己的身体是比(bǐ)较好的，鱼肉含有丰富(fù)的(de)镁元素，对心血管系(xì)统有(yǒu)很好的保护作用(yòng)，有利于预防高血压，下面了解(jiě)新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法及相关资(zī)料。

新(xīn)鲜的鱼100块钱值多少美元，100美元是几百元钱怎(zěn)么保存方法1

　　 趁新鲜取出内(nèi)脏

　　 鱼(yú)类会从内脏(zàng100块钱值多少美元，100美元是几百元钱)开(kāi)始腐坏、因此新(xīn)鲜的鱼(yú)买回(huí)来后(hòu)要立刻取出内(nèi)脏；若不食用鱼头(tóu)、先(xiān)切(qiè)下鱼头(tóu)也能保(bǎo)持新(xīn)鲜度。

　　 去除内脏(zàng)后用(yòng)流动(dòng)的清水由腹(fù)部内侧到外侧冲洗干净、洗掉(diào)内脏残留(liú)的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐(yán)巴(bā)静置(zhì)一段时间、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再冲洗一次。

　　 最后用(yòng)厨房纸巾将水(shuǐ)分擦干、包裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)即可(kě)冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血水、先调味(wèi)再(zài)冷冻

　　 切片的鱼(yú)肉(ròu)买回(huí)家后不要(yào)直(zhí)接丢进冰(bīng)箱、带有(yǒu)血水的鱼肉(ròu)容易在(zài)料理时产生腥味、只要在冷冻前以少(shǎo)许的盐巴和酒稍微(wēi)腌渍几(jǐ)分钟、擦(cā)干水分再放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)、能去(qù)腥还会让鱼肉更结(jié)实、吃起来更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包(bāo)覆(fù)鱼片、再用(yòng)保鲜膜包裹(guǒ)、放入冷冻(dòng)库、也有(yǒu)助于去除水分(fēn)。

　　 将处理好的切片鱼肉(ròu)先进行腌(yān)渍(zì)、调味、再(zài)放入冷冻库(kù)保存、可以避免(miǎn)鱼肉氧化、除了更(gèng)加(jiā)入味、也能(néng)保持(chí)肉质(zhì)的弹(dàn)性和湿(shī)润、入(rù)口更加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到(dào)室温解冻(dòng)的鱼肉(ròu)会产(chǎn)生血水、建议将鱼移到冷(lěng)藏室进行自然(rán)解(jiě)冻、才不会让(ràng)腥(xīng)味坏了料(liào)理的味(wèi)道。

　　 解冻(dòng)过的鱼肉若进行二次冷冻(dòng)、会让风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无法避免(miǎn)二次冷冻的(de)情况(kuàng)下、可以(yǐ)先用盐巴和酒处理。

　　 学(xué)龄前(qián)儿童每日的鱼肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)2

　　 1、将鱼的(de)内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可保存数(shù)日(rì)不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻。

　　待(dài)食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜。

　　 3、用芥(jiè)末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然(rán)后把鱼装入(rù)保鲜袋并(bìng)扎(zhā)紧袋口(kǒu)、冷(lěng)藏3天左右(yòu)都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热(rè)水中、稍(shāo)烫(tàng)外表发白时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不(bù)会(huì)变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下(xià)、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可(kě)保存(cún)数日不变质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼(yú)体表(biǎo)面和内腔部位(已开膛)、或(huò)均匀的撒(sā)在盛鱼的容(róng)器周围、然(rán)后将鱼和(hé)芥末置于封闭(bì)容器(qì)内、可保(bǎo)存3天不变(biàn)质。

　　 7、热水处理法(fǎ)：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入将开(kāi)未开的(de)热水(80–90度)中、稍停便捞(lāo)出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再放在冰上贮存、可比未经(jīng)热(rè)水(shuǐ)处理过的鲜鱼保存(cún)时间延(yán)长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成(chéng)适宜烹(pēng)饪的形状后、装入具有透气(qì)性的(de)塑料袋内。

　　将整袋(dài)鱼放在热蒸(zhēng)气中杀菌消毒后、可(kě)保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通(tōng)风处可防止(zhǐ)腐败变质。

　　在(zài)收拾好的鲜鱼(yú)鱼身上切几条刀花、然后(hòu)、将适量啤(pí)酒倒入鱼(yú)肉中和鱼体内腔、可在烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取出(chū)解冻、鱼(yú)质似(shì)活鱼般新鲜。

新鲜(xiān)的鱼(yú)怎么保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴(tiē)湿纸

　　 鱼眼睛内(nèi)的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺(xiàn)就会(huì)发(fā)生断裂、鱼不久也会死去。

　　用(yòng)浸过水的(de)纸片(piàn)贴在鱼(yú)眼睛上、可以有效地防止生(shēng)死腺(xiàn)断裂、让鱼在离开水后(hòu)多活3-5个小时、起到保活(huó)保鲜的(de)作用(yòng)。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷(lěng)水的容器中(zhōng)、让(ràng)鱼横(héng)躺在容器内(nèi)静(jìng)置(zhì)一(yī)段(duàn)时间、然后把它放入冷柜(guì)的冷(lěng)藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢(màn)地死去、但是(shì)经(jīng)过(guò)低(dī)温处理、鱼不会轻易变质、只要及(jí)时(shí)烹(pēng)饪(rèn)、不会影响口感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用一只(zhǐ)棉球,蘸(zhàn)上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也(yě)不会死.因为白(bái)酒中含有(yǒu)乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内(nèi),大概(gài)能起到麻醉作用.但(dàn)在具体(tǐ)做法上(shàng),要注意两(liǎng)点.一(yī)是(shì)所用的白酒,必须在(zài)50度(dù)以上,以(yǐ)增强麻醉(zuì)能力.二是(shì)到了目的(de)地后,要(yào)立(lì)即将蘸(zhàn)有白酒的棉球(qiú)从(cóng)鱼嘴中取出(chū),以免时间(jiān)过长,会把鱼醉死,一般两三(sān)个小时为宜.

　　 三(sān)、低(dī)温(wēn)保鲜法

　　 这种方法比较简(jiǎn)单粗暴、就是直(zhí)接把(bǎ)鱼(yú)放(fàng)入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从冰箱中拿(ná)出解冻、鱼(yú)肉似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱(xiāng)、先不(bù)要(yào)用水清洗去鳞、可(kě)先(xiān)将(jiāng)活鱼(yú)的内脏掏空(kōng)、然后放在浓度为1：10的盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、一般在30度(dù)左右气温下、也可以让鱼的(de)保鲜时(shí)间(jiān)延长几天。

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