银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜唐山大地震和汶川大地震哪个严重色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(j唐山大地震和汶川大地震哪个严重iào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(ch唐山大地震和汶川大地震哪个严重ū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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