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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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