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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(h前肖是指哪几个生肖uài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢前肖是指哪几个生肖县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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