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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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