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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)外科鼻祖是谁？，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià外科鼻祖是谁？)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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