淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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