淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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