家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(t生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写iě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅(gu生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写ō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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