螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味know过去分词是什么写，know过去分词是什么词道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜know过去分词是什么写，know过去分词是什么词(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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