为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)以及(jí)公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别，大公(gōng)鸡的(de)最佳吃法(fǎ)，公鸡不(bù)适(shì)合哪些人吃(chī)，公(gōng)鸡怎么炖(dùn)好喝又营养，炖鸡汤(tāng)三(sān)放三不放等问题，小编将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活小知识：

为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别)体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别而导(dǎo)致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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