螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句-height: 24px;'>蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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