淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词p>

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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