淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种(z全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案hǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案000; line-height: 24px;'>全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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