干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2无法企及是什么意思，不可企及是什么意思、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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