干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊阅历是什么意思肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热阅历是什么意思水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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