一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用印信是什么意思？ 印信和书信一样吗饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě印信是什么意思？ 印信和书信一样吗)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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