面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，一滴水多少ml 一滴水多少克并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(一滴水多少ml 一滴水多少克dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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