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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(lià非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么ng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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