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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(mí白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么ng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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