银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照(耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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