螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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