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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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