为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好<中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022/h3>

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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