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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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