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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòn北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？f0000; line-height: 24px;'>北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？g)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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