一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiā一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音o)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜—一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音—助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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