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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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