面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环(huán2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口)境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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