家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的现实中真的可以把人玩坏吗表面(miàn)现实中真的可以把人玩坏吗一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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