鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量(一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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