家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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