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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn八哥鸟寿命是多少年)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé八哥鸟寿命是多少年)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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