鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的小黄人名字分别叫什么e-height: 24px;'>小黄人名字分别叫什么，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食(shí)，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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