其(qí)主要成(chéng)分是甘油(yóu)三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维(wéi)生素以及(jí)蛋白质降解(jiě)物(wù)等。

　　富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包(bāo)括：鲭鱼、金枪(qiāng)鱼、三文鱼、鲟鱼、凤(fèng)尾(wěi)鱼、沙丁鱼(yú)、鲱鱼、鳟(zūn)鱼(yú)等，其中每(měi)2两(liǎng)便可获得约(yuē)1克的ω-3系脂肪酸(suān)。

　　由于国人(rén)的(de)饮食结构中(zhōng)相对ω-6系脂肪酸过多，更应(yīng)重(zhòng)视ω-3系脂肪酸的摄入，由于鱼油很(hěn)容(róng)易氧化，吃鱼比(bǐ)吃制剂更高效。

　　中国(guó)居民膳食指(zhǐ)南建(jiàn)议一(yī)般成年人每天食(shí)用75-100g的鱼虾(xiā)。

鱼油的(de)效果

　　鱼油顾名(míng)思义(yì)就(jiù)是鱼(yú)里面的油，一般是(shì)从(cóng)多(duō)脂(zhī)肪(fáng)的鱼里面提(tí)出(chū)的(de)油脂，它主要(yào)的营养特点是富含ω-3系的不饱和脂肪(fáng)酸(suān)，比如DHA和EPA，这两种脂(zhī)肪酸陆(lù)地(dì)动物油、植物(wù)油含(hán)量(liàng)比较少，具有抗炎(yán)、调节血(xuè)脂(zhī)等健康功效。

　　鱼油(yóu)主要(yào)功能成分是DHA和EPA，DHA有利(lì)于婴幼(yòu)儿的大脑和视网(wǎng)膜的发育。

　　EPA具有调节血脂，主要是降低甘油三脂，还有预防心(xīn)脏(zàng)病、防治高血(xuè)压等作(zuò)用。

　　富含ω-3的脂肪酸的多(duō)脂鱼有(yǒu)哪(nǎ)些？一般有鲭(qīng)鱼、金枪(qiāng)鱼、三文(wén)鱼(yú)、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁(dīng)鱼、鲱鱼、鳟鱼等。

　　日常(cháng)吃(chī)鱼少也(yě)可以通(tōng)过服用鱼(yú)油补充剂(jì)来实现，选购时要注意纯度(dù)，也就是鱼油中ω-3系脂肪酸的含(hán)量(liàng)。

　　另外(wài)考(kǎo)虑到(dào)重金属的(de)问题，尽量少(shǎo)选择大(dà)型(xíng)食(shí)肉(ròu)类的鱼(yú)，选择吃植物类的鱼(yú)。

　　因为(wèi)它食物链比较低级，以(yǐ)植物为食物来源(yuán)，重金属的量比(bǐ)较(jiào)少，相对(duì)也比(bǐ)较安全。

鱼油不适合什么人(rén)吃

　　尿结石人群不适合吃鱼(yú)油(yóu)；

　　高血脂、记(jì)忆(yì)力衰退(tuì)，适合吃鱼油。

　　鱼油的(de)功效:1.健脑，鱼油的主要成分(fēn)DHA 和EPA是人(rén)体(tǐ)大(dà)脑发育(yù)必需脂肪酸，DHA可以活(huó)化脑细胞功(gōng)能，并增(zēng)加神(shén)经元突起，加强(qiáng)大脑(nǎo)传(chuán)递(dì)信息的功(gōng)能(néng)，不(bù)仅参与胎儿(ér)脑细胞的(de)生长(zhǎng)发育，让婴儿先天更(gèng)加聪明(míng)，而且可以提高青(qīng)少年的记忆能力。

　　2.防治动脉(mài)粥样硬化(huà)。

　　3.抗炎(yán)防病。

　　4.调解(jiě)情(qíng)绪，鱼油(yóu)中含(hán)有的EPA和DHA与情绪平衡有密(mì)切(qiè)的关系，当血液中(zhōng)的EPA和DHA的浓度偏低(dī)时，发生轻(qīng)中度(dù)忧郁症的几率会(huì)明显提(tí)高。

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