大冤种什么意思，大冤种是骂人吗-橘子百科-橘子都知道

大冤种什么意思，大冤种是骂人吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较大冤种什么意思，大冤种是骂人吗低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(大冤种什么意思，大冤种是骂人吗méi)活性(xìng)减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失(shī)。