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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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