螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出(chū)一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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