咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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