淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí夷洲今是何地，夷洲是哪里)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　夷洲今是何地，夷洲是哪里　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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