干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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