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柿饼有酒(jiǔ)味还(hái)能不能吃了(le)，柿(shì)饼有酒味还能不(bù)能吃了呢

　　柿饼有酒(jiǔ)味是因(yīn)为柿饼中(zhōng)有大(dà)量(liàng)的(de)碳水(shuǐ)化合物长期放置的(de)过(guò)程中在发(fā)酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的(de)程(chéng)度(dù)才能判断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味(wèi)很淡，并且打开之后(hòu)，一会儿就没有了的话，食用的时候(hòu)也(yě)是没有酒味的(de)，这种柿(shì)饼(bǐng)还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的时(shí)候也有很(hěn)重的酒味，那么这种柿(shì)饼就不建议再食用了。

　　扩(kuò)展资料(liào)

　　柿饼中(zhōng)有大量的碳水化合物(wù)，因此在长期(qī)放置(zhì)的(de)过程中(zhōng)，碳水(shuǐ)化合(hé)物会在发酵菌(jūn)的(de)无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成(chéng)酒精(jīng)，因此(cǐ)柿饼有时(shí)候(hòu)会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一段时间(jiān)，待(dài)酒味消失之后就可以正常食用(yòng)了，不(bù)会(huì)影(yǐng)响身体健康。

　　柿(shì)饼中含有大(dà)量的(de)碳水化合物，具(jù)有抑制细菌(jūn)增(zēng)长(zhǎng)的作用(yòng)，再加上冷(lěng)冻室的(de)温度很低，因此(cǐ)可(kě)以抑(yì)制细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因(yīn)此(cǐ)这样的柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-柿饼(bǐng)

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