为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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