金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧烤的(de)热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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