一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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